É um doce cremoso preparado com leite cozido, açúcar e bicarbonato de sódio, além de alguns aromatizantes e aromatizantes. É tradicional da Argentina e tem versões em outros países com receitas diferentes (p. por exemplo, utilizando leite de cabra, amido de milho, baunilha e diferentes quantidades de açúcar), e nomes como iguaria branca, cajeta, iguaria, kajmak, arequipe, confiture de lait, milk sweet ou doce de leite. Há uma lenda afirmando que a "dulce de leche" foi acidentalmente criada em Cañuelas (província de Buenos Aires) por um cozinheiro do caudillo e do governador J. M . de Rosas em meados do século XIX, mas isso também deveria ser uma ironia inventada por J. L . Borges para um item promocional que foi usado em uma campanha da empresa de laticínios La Martona (também de Cañuelas), de propriedade da família de seu amigo A. Bioy Casares em meados do século XX, lembra outra lenda anterior onde um cozinheiro napoleão criou a confiture de lait quando ele esqueceu um jarro com leite sobre o fogo.