FONDUE CHINA é comumente conhecido como o pote mongol. É referido como Huoguo em chinês tradicional onde hu? Significa fogo, e gu? refere-se a uma panela. No Ocidente, é comum chamá-lo de "hot pot", que significa hot pot e tem uma entonação muito chinesa. Em Chian, eles também o chamam de "bian lu", que significa "bater no lado da panela". A "panela quente" é um conjunto de refeições que são cozidas em um caldo quente localizado no centro de uma mesa. Alimentos de uma panela quente incluem carne, vegetais folhosos, cogumelos, wontons, bolinhos de ovos e vários frutos do mar. A comida cozida é geralmente manchada em uma espécie de molho. É mais comum ser servido no inverno. A origem é presumida mongol, mas na realidade a cozinha mongol moderna não tem nenhuma abordagem para este tipo de preparação. Além disso, requer implementos diversos e complexos, o que torna duvidoso que um povo nômade adquira costumes que os obriguem a carregar muitos equipamentos em suas transferências. A panela é colocada no centro da mesa e normalmente aquecida com gás propano, carvão ou eletricidade. As carnes congeladas são cortadas em tiras finas e inseridas com vegetais em pauzinhos individuais. O cozimento é muito curto e dura entre 15 e 30 segundos. Há outro estilo que introduz uma carga inteira de uma só vez na panela e depois a tira para esperar que a sopa seja reaquecida. É acompanhado com vários molhos.