Basicamente era um espaço criado ao ar livre ou em um quarto, para cozinhar alimentos. Construção de uma superfície ou base quadrado ou redondo, com uma altura aproximada de 70 ou 80 cm, grande o suficiente com tijolos, para que nele, poderia colocar vários espaços separados com tijolos, para colocar panelas diversas cremalheiras ou coma -os de lama ou de metal. O principal combustível utilizado, foi secas varas de árvores ou galhos de árvores grossas, tais como a algaroba, a guamuchil.
Sinônimos de nixtenco son fogón fuego lumbre
Usado também no México
"«¿Ya ordenó que me preparen el desayuno?' Y tu madre se levanta antes del amanecer. Prendía el nixtenco. Los gatos se despertaban con el olor de la lumbre.» [Juan Rulfo: Pedro Páramo]"