É um tipo de doença parasitária, causada pela ingestão de carne suína mal cozida. É causada por Trichinella (Trichinella spiralis), um nematódeo da família Trichinellidae.
Uma doença parasitária causada pela infecção de agentes como a Trichinella spiralis, que atinge o corpo ingerindo carne mal cozida (especialmente carne de porco) com larvas císticas.