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TAXCALATE-( Tascalate-) É uma bebida tradicional no estado de Chiapas, México. Sua origem é prehipanico. É preparado com uma mistura de água, milho, cacau, canela e urucum. Este último ingrediente dá-lhe a sua característica, tijolo de cor laranja. Geralmente é tomado frio. Também é geralmente preparado com leite em vez de água.