Também diz que sarazo ou zarazo. Quando começa a secar a espiga faz referência para o milho. Significa que ele começa a endurecer, que é entre mole e duro. Que ele está adquirindo a dureza, que está secando.
É um americanismo de discurso incoerente nome dos bêbados. Por extensão, qualquer conversa de alguém que não sabe o que fala. Veja os paronyms: sarasa, chintz.
na Colômbia, tecido de baixa qualidade
SARASA = afeminado, bicha. SARAZA = "enviar fruta", diz coisas sem sentido. ZARAZA = fruta ou fruta começa a amadurecer.