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A estabilização de preços Institute (HONY) foi criada pela lei não. 526 de 11 de dezembro de 1969, em um patrimônio de base autónoma em si e investida de personalidade jurídica, com todos os atributos inerentes a essa qualidade. Seu principal objetivo é regular os preços dos produtos agrícolas, onde a situação desses produtos no mercado interno, de acordo com o Instituto, necessário, através dos processos de oferta e a procura deles.