É o nome de uma carne vermelha preparada em salmoura. Ele fumava e ele pode preparar cozidos no vapor. Na Argentina é chamado pastron. A palavra vem como tal o pastra romeno, que significa manter, manter.
Pastrami: Parte da grande final do peito, salgados por imersão em uma salmoura temperada e aromatizada, secos e fumados.