Bolo de doces de quince (embora haja variantes com dulce de leche ou batata doce). Uma característica é que ele não tem tampa, mas no recheio uma decoração é feita com ripas da mesma massa formando uma grade que permite ver o doce. O nome tem origem italiana como massa frolla, onde frolla é "macia, amolecida, amanteigada, desmoronando". Tem uma variante em espanhol criada pela confusão, que é 'pastaflora'; mas usado familiarmente, não é um nome aceito.