É o conjunto de regras alimentares que os judeus têm e em que eles determinam quais alimentos são adequados ou permitidos (kosher) e quais não são. Eles são baseados nas determinações estabelecidas em Levítico 11 e Deuteronômia 14.
Embora pareça menos, é o mesmo que o iídiche "kosher". Do hebraico de 1502; 1460; 1511; 1456; 1493; 1462; 1468; 1513; 1461; 1473; 1512; (cáshrut "que respeita adequadamente os preceitos judaicos para os alimentos que os praticantes podem consumir" ).
KASHRUT (certo ou adequado, em hebraico) faz parte dos preceitos bíblicos de Levítico que determina quais alimentos são kosher, ou permitidos aos judeus e que são proibidos.