guilota é escrito incorretamente e deve ser escrito como "Guilotam ou Huilota", sendo o seu significado: É uma espécie de pomba-como o pássaro, mas mais pequena, pode ser encontrada em Estados de Guanajuato, Michoacán e Jalisco, é o consumo humano.
Usado também no México
"Ayer comi Güilota en chile pasilla."