É o nome de uma sopa ou guisado com que típico mexicano preparado moído milho torrado (difícil) ou mingau de milho, mingau que adicionar flores e ervas, dando-lhe uma cor esverdeada. Eles também dizem hesquite ou ficabem.
Esquiate: Torrado e moído milho que os Tarahumara executar o pinole ou atole.