É um tipo de tempero que é usado para dar melhor sabor às refeições. Geralmente é uma substância vegetal aromática. Podem ser sementes ou cascas maceradas e tratadas.
1º_ Condimento, adicionado aos alimentos para melhorar seu sabor e apresentação, e em alguns casos também sua conservação. O nome vem do latim species, ei ("aspecto"). 2º_ Mordida doce para acompanhar o vinho.