Em Equador: Delfos é uma sobremesa gelatinosa. Para o processamento são usadas conchas ou fruta como resíduos: pêssegos (cascas e sementes), maçã (conchas e coração. O processo: desperdício de água com açúcar de frutas submetidas a ferver para obter o ponto de derramar algumas gotas em um prato (de China) frio, se não deslizar o ponto está pronto.