charcutero 33
CHARCUTERIE 1 . pessoa que fabrica produtos de carne processada, e cujas funções próprias ou delegadas são: - Preparar, armazenar e distribuir as carnes e material auxiliar envolvido na preparação. . - Preparar e incorporar peixes salgados e conservantes para estabilizar os produtos. - Preparar massas de carne de acordo com a receita e depois usá-las gerando produtos de carne elaborados: como salsichas, chorizo, salsicha, salame, prosciuto- Produzir receitas culinárias e pratos preparados- Obter produtos curados. - Aplique calor para pasteurizar ou esterilizar produtos. - Embalagem e rotulagem de produtos de carne feitos para venda. 2 . Pessoa que vende charcuterie, produtos de carne processada.