CHARCUTERAS f . Pl. de CHARCUTERO, pessoa que prepara produtos à base de carne de acordo com uma formulação, aplica conservantes, obtém pratos preparados e produtos curados como choricillo, Primera, salame, salsicha, prosciuto, aplica tratamento térmico pasteurizador e esterilizador, e depois pacotes e rótulos. Também realiza outras tarefas como receber, armazenar, higienizar as instalações, limpar e desinfetar, aplicar normas de segurança e higiene.