É uma doença também chamada de "enteropatia sensível ao glúten" que é causada por uma reação do sistema imunológico a essa proteína no intestino, quando são ingeridos trigo, aveia, cevada ou centeio. Do grego 954; 959; 953; 955; 953; 945; ( koilia "barriga" ) por causa de dores intestinais e decomposição. Veja celíacos.