É o alcaloide que está presente em pimentas e que lhe dá o seu sabor picante.
capsaicina-be tingida de um alcaloide extraído de pimenta ou pimentas quentes, é irritante, produzindo uma sensação de queimação; é usado na comida como tempero, na medicina da dor e em autodefesa, na forma de sprays anti-violentos defensivos,