Chouriço de ossos: enchidos resultantes do corte de carne de porco marinado no assassinato com sal, colorau, alho, orégano e outras ervas, o intestino grosso bom porco limpo que é preenchido com os ossos da espinha, costelas, cauda, língua, ombro. . antes de que é costurada com fio de linho. Pende de algumas varas, como as salsichas ou as salsichas na cozinha e é o fumeiro. É um produto gastronómico da área perfeitamente, parte da Galiza, norte de Portugal e Salamanca. O chouriço de ossos de bercian é mais conhecido para o trabalho de rádio de Luis de el Olmo, nativo de el Bierzo.
"El botillo se hace con berzas y patatas"