arracacha 47
É uma planta de tubérculos comestíveis amareladas. Na Colômbia, em algumas partes é chamado também aipo embora são plantas muito diferentes (mas eles são da mesma família e muito similar). Mandioquinha tem um sabor requintado e é baseada em algum ingrediente de pratos do caldeirão. É também chamado de cenoura branca, mandioquinha, virraca. Seu nome científico é Arracacia mandioquinha e pertence à família Apiaceae.