Significa horchata, feito de cevada. É uma bebida doce que pode ter diferentes ingredientes, mas predominam as amêndoas. Xarope doce feito de amêndoas e flor de laranjeira ou água de rosas. Tem origens árabes.
Assinatura: Bebida baseada em açúcar e leite de amêndoa, aromatizada com flor de laranjeira, servido como refresco, alongado com água.